牛頭乳糖有哪些可用性

牛頭乳糖為白色的結晶性顆?；蚍勰?，無臭，味微甜，甜度是蔗糖的15%，市場上有多種乳糖供應。

牛頭乳糖在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

牛頭乳糖主要用于：作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色；利用易壓縮成形和吸水性低的特點，作壓片等賦形劑；利用乳糖焦糖化溫度較低的特點，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。

中文名稱：牛頭乳糖

英文名稱：lactose

CAS   號：13803-65-1

分 子 式：C12H22O11